Σταφιδόψωμα

Έψαχνα καιρό να βρω την ιδανική συνταγή για σταφιδόψωμα.

Τελικά με βρήκε αυτή, όταν μια φίλη και συνάδερφος έφερε στη δουλειά το καλύτερο σταφιδόψωμο που είχα φάει ποτέ.

Εννοείται πως ζήτησα αμέσως τη συνταγή κι από τότε τα ιδανικά σταφιδόψωμα δεν τα αγοράζω σε φούρνο, αλλά τα φτιάχνω στην κουζίνα μου!

Υλικά:

1 κούπα ελαιόλαδο

2 1/2 κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες σταφίδα ξανθή

1 κουταλάκι κανέλλα

Ξύσμα από πορτοκάλι

Ξύσμα από λεμόνι

λίγο αλάτι

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 κουταλάκι σόδα

5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το νερό, τη ζάχαρη, τη σταφίδα, την κανέλλα, τα ξύσματα, εν ολίγοις όλα μας τα υλικά εκτός από το χυμό του πορτοκαλιού, τη σόδα και το αλεύρι στο οποίο έριξα το λιγοστό αλάτι.

Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά.

Όταν κρυώσουν προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού στον οποίο ρίχνουμε και τη σόδα και συνεχίζουμε με το αλεύρι.

Βάζουμε το μείγμα μας σε ατομικά φορμάκια για cap cakes και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Βγαίνουν 20 ωραιότατα σταφιδόψωμα. Αν θέλουμε, που θέλουμε δηλαδή, γιατί έτσι θα διατηρηθούν καλύτερα, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα τυλίγουμε με μεμβράνη.

Το τέλειο κολατσιό για τη δουλειά, ή το σχολείο!